13 Octubre, 2021

Investigadores USIL trabajan por conocer e identificar los péptidos alergénicos de gluten

Investigadores de la USIL | Universidad San Ignacio de Loyola trabajan por conocer e identificar los péptidos alergénicos de gluten presentes en 5 harinas de trigo, utilizadas en nuestra industria panadera, con el fin de prevenir la celiaquía. Este estudio es financiado por el Concytec Perú, en convenio con el Banco Mundial.

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